Vilken är den mest populära juldesserten bland italienare och utlänningar?

Italiens favoritjuldessert är en uppgörelse mellan två bakverksjättar: Panettone och Pandoro.

I verkligheten åtföljs dessa två desserter ofta av regionala desserter som struffoli napolitaner, de purceddhruzzi Salento, den Torrene och traditionella kex bakade hemma eller köpta i ett konditori, men alla representerar Italiens kulinariska mångfald under julhelgen. 

De absoluta huvudpersonerna:

Panettone: Det är symbolen för Milano, en mjuk, jäst kaka med kanderade frukter och russin, älskad för sin omisskännliga arom och sin historia.

Denna dessert har en kupolform som sträcker sig från en cylindrisk bas. 

Det äldsta och mest pålitliga receptet går tillbaka till 1599 och tillverkades med smör, russin och kryddor. Det hittades i ett utgiftsregister från Borromeo-kollegiet i Pavia.

Pandoro: Det är en veronesisk dessert som utmärker sig för sin åttauddiga stjärnform och vaniljsmak, ofta pudrad med florsocker, vilket påminner om snö. 

Pandoros form påminner om Alpernas snötäckta toppar under julhelgen. 

Dess namn och ursprung tillskrivs Domenico Melegatti som lämnade in receptet till patentverket den 14 oktober 1894. 

Hans recept var en omarbetning av Levà, en sötsak med strösocker och mandlar ursprungligen från Verona, från vilken Melegatti tog bort överdraget och tillsatte smör och ägg till blandningen.

Dessa två desserter är inte bara älskade av italienare, utan även av utlänningar som bor utomlands och som bunkrar upp inför julhelgen och beställer dem direkt från kända italienska konditorer över hela landet.

Andra regionala julgodisar:

Napolitansk struffoliFriterade bollar doppade i honung, dekorerade med kanderade frukter och färgade strössel.

Purceddhruzzi från Salento: liknar napolitansk struffoli.

Nougat: Det finns både krispiga och mjuka versioner, toppade med mandlar eller hasselnötter, och receptet varierar från region till region, med ursprung i Sardinien och Sicilien.

Campaniska mostaccioli: Mostaccioli är sötsaker med anor från antikens Rom och härstammar faktiskt från Mustacei, söta focaccior gjorda på mjöl och must, tillagade på lagerblad.

Under årens lopp spred de sig över hela Italien och utvecklades till olika regionala recept, särskilt i Apulien, Kalabrien och Kampanien, med tillsats av honung, olika kryddor, kakao och choklad, vilket blev en symbol för julhelgen. 

Certosino (Bologna): En kryddig, kompakt dessert typisk för Bologna, med medeltida ursprung kopplat till munkarna i Certosa, som den fått sitt namn från. Känd för sin rika kombination av torkad frukt, kanderad frukt, honung, choklad och kryddor. 

Amaretti: Kex gjorda med söta och bittra mandlar, ursprungligen från inlandet Savona och Piemonte, där de föddes på 1800-talet, men sedan spreds över hela Italien. 

Deras recept, som har förblivit oförändrat, är baserat på socker, skalade sötmandlar, äggvita och bittra aprikoser.

questi Söt jul Och många andra är en italiensk skatt. De är många och mångsidiga, och varje region producerar sin egen specialitet under julhelgen.

Att servera en av dessa desserter innebär att inte glömma sina rötter och få sina gäster att känna sig hemma under julluncher och middagar. Det innebär också att ta med sig en bit av sitt hjärta till bordet, eftersom dessa delikatesser ofta kommer från kokböcker som mormödrar svartsjukt vaktade om, som om de vore en del av familjen.