Det finns problem som omedelbart får Catanias invånare att rasa. I vissa fall räcker det med ett enda ord – eller snarare en vokal – för att förvandla ett tyst samtal till en kamp mellan titaner. Och när det är vokalen som kommer efter bokstäverna arancin-* kan stämningen bli verkligt krigisk. Kort sagt, Catanias invånare kan inte tolerera den feminina formen av arancino. Och försök inte ens att utmana dem, för bland deras många lättsamma men hårda kommentarer kommer de säkert att stämpla dig som förrädare mot en helig tradition. Nanni Moretti sa att "Ord är viktiga"Catanias invånare går djupare: vokaler är viktigaDet räcker att bara en av dem ersätts av en annan för att åtalas av Catanias domstol enligt sunda principer. Tänk om vi kallade det arancinu?
Får man fel vokal blir det omedelbar kollision
”De varnade mig för att i Catania måste de heta arancino, och första gången jag var tvungen att beställa en var jag nästan på väg att få en panikattack. Jag är från centrala Sicilien, inte ens från Palermo (och tack och lov för det, annars hade jag inte ens satt min fot i Catania, än mindre bott där i fem år). Men här i Caltanissetta heter de arancina. Varje gång jag beställer måste jag koncentrera mig för att inte få den sista vokalen fel.” Clara, student
På grund av detta har Catanias invånare ofta misstagit mig för en palermitan. Ärligt talat har jag en medfödd misstro mot palermitaner och Palermo. Men det räddade mig inte från att bli lynchad. Jag var i Aci Trezza och, överväldigad av hunger, gick jag in i en souvenirbutik för att fråga var jag kunde äta en god arancina (det är vad jag alltid har kallat det och det är vad jag kommer att fortsätta kalla det). Sedan vågade jag yttra det outtalbara. Helvetet bröt lös. Butiksägaren började skrattande förolämpa mig. Hon tog en kvast och, fortfarande skrattande, sa åt mig att lämna hennes butik. Hon ville inte ha förrädare där. Hennes dotter rusade till dryckesutställningen och sökte bevis på att de hade rätt. Faktum är att till och med ett välkänt ölmärke hade antagit namnet "arancino" för sin senaste kampanj: de var på rätt sida, jag var nu dömd för giljotinen på torget. Jag skrattade mycket, vi skrattade alla mycket. Men jag kan säga dig... jag kan försäkra dig om att under allt det där skrattet var stämningen spänd, allvarligt talat.” Giuseppe, turist
Anti-konfliktkompromissen: från arancina till arancinu
Och det är inte bara berättelserna om olyckliga arancino-ätare som bekräftar Catanias invånares känslor kring namnet på denna friterade delikatess. För några månader sedan beslutade det berömda konditoriet Savia i Catania att ersätta namnet på etiketterna på det som fram till nyligen kallades "arancine". Användningen av den feminina ändelsen i centrala Catania kunde inte gå obemärkt förbi, särskilt eftersom sociala medier har gett Catanias invånare möjlighet att uttrycka sina åsikter i frågan.
Nedan förklarar Alessandro och Claudio Lombardo, ägare till konditoriet Savia, anledningen till sitt val. "Ärligt talat tror vi fortfarande att det kallas arancina, inte för att det har sitt ursprung i Palermo, utan för att namnet, enligt min farfar och farbröder, kommer från formen på en apelsin. Därav 'arancina'. Vi ville aldrig ändra namnet för att det skulle förbli Trogen familjetraditionen. Sedan kom Facebook, och vi översvämmades av kommentarer av alla de slag. Saker som: "Ni är skamliga", "Låt oss stänga ner Savia", "Låt oss hälla bensin på dem", "Låt oss bojkotta dem." Sedan spred sig situationen som en löpeld, och andra Facebooksidor och grupper ställde sig på samma sida som dessa åsikter. Så vi pratade med varandra, bröder, och vi bestämde oss för arancinu, som man säger i Catania. Men det var inget plötsligt beslut, säger ägarna till Savia.
Protesten kommer också från USA: "Det kallas arancino!"
I själva verket, "efter två, tre år av kommentarer på Facebook (hade vi nått punkten där vi använde 'arancin', utan (sista vokalen) Vi bestämde oss för att ändra namnet på etiketterna till arancinu. Vår farfar och farbröder hade satt på etiketterna före oss. Vi respekterade familjetraditionen, men detta ledde till en rad kritiker. Bakom en skärm blir vem som helst förkämpe för sin egen åsikt. Efter att ha mött besvikelser i åratal bestämde vi oss för att sätta stopp för detta genom att ändra namnet på arancinu. Från arancina till arancinu. Ärligt talat spelar namnet ingen roll; det viktiga är att produkten är bra. Men vad skulle vara orsaken till ett sådant hat?
"Varför? Catanias invånare känner sig överlägsna alla andra. Enligt vår mening gör de det till en fråga om trångsynthet, och allt Palermos invånare gör är fel. Catanias invånare kommer aldrig att erkänna detta. Men de gör det till en fråga av högsta vikt." Och jag Savias ägare ger några exempel för att förtydliga hur namnet arancinu skulle vara en fråga av primär betydelse för Catanias befolkning.Till och med en Facebookgrupp, som drivs av Catania-bor i USA, kände sig tvungna att kontakta oss per telefon för att uttrycka sitt ogillande. För dem, de sanna Catania-bor, var det otänkbart att en Catania-plats, och dessutom en historisk Catania-plats, använde termen arancina istället för arancino. De sa att vi hade fel, att vi var tvungna att fixa det.”
Öl, turister och namnet på arancinu
Frågan sträcker sig därmed bortom Trinacria. Den senaste tvisten om namnet "arancinu" involverar ägarna till Savia å ena sidan och ett välkänt ölmärke å den andra. "De kom för att erbjuda oss några prislistor" Ägarna till Savia berättar sin historia "Med deras öl att para ihop med en annan smak av arancini. Och ytterligare ett gräl med dem. De frågade oss om vi ville vara ansiktet utåt för den här kampanjen. Vi skulle föreslå en annan typ av arancini att para ihop med varje typ av öl. När vi presenterade menyn var de inte övertygade av att vi kallade det en arancina." De blev ganska chockade och backade undan.”
Debatten om namnet på arancinu är en källa till nyfikenhet även för turister från halvön.Italienska turister fortsätter att undra vad namnet arancinu är. De berättar att de i en siciliansk stad har hört det kallas arancino, i en annan arancina. De vet aldrig vad de ska kalla det och kan inte förklara skillnaden. Och där är de och berättar historien. Utlänningar däremot... Bröderna Lombardo fortsätter ”de kallar det som de läser det i turistguiderna de alltid bär med sig.” Det står där att man absolut måste äta arancinu, och det är därför de kommer hit. Även om de alltid har svårt att uttala namnet. Hur som helst, de kallar det vad guideböckerna säger.” Savias ägare kommer att vara trötta på att behöva fortsätta ge förklaringar. "Nej, inte alls. För oss är det ett sätt att hålla kontakten med våra kunder. Vi gillar att förklara att det finns skillnader mellan östra och västra Sicilien. Vi är objektiva; vi inser det. I vissa områden heter arancinu arancina, och i andra arancino. Det är allt."
Receptskillnader: Etna arancini och Conca d'Oro arancini
Problemet är enkelt. Åtminstone för bröderna Alessandro och Claudio från konditoriet Savia. Men för de flesta i Catania är frågan om arancinus namn alltid en källa till tvistefrågan. Men, namnet åsido, finns det verkligen någon skillnad mellan recepten från Catania och Palermo? Ägarna till konditoriet Savia är de som ska svara återigen. Det kanske låter absurt, men jag har aldrig smakat en arancini i Palermo-stil. Det är mest av hälsoskäl. Det är en friterad produkt, och om jag inte vet hur något friteras undviker jag att äta det. En skillnad är dock definitivt användningen av saffran. Palermoborna använder saffran, även den smörade versionen, men det gör inte vi.
"Jag tycker att även det faktum att man inte använder saffran är en 'katanezzisering', det är vår åsikt." IInvånarna i Catania gillar att särskilja sig från invånarna i andra sicilianska städer, särskilt de i Palermo. Vi för vidare vår familjetradition, vilket är anledningen till att riset i vår arancinu kokas utan saffran. En annan skillnad är formen. I Palermo finns Conca d'Oro, så det sägs att arancino med ragù är rund till dess ära. I Catania är arancinu med ragù spetsig. Det sägs att den har fått denna form eftersom, när du tar första tuggan kommer den ut såsens kokande eld, röd som Etnas lava. Så den koniska formen är en hyllning till vårt berg."
Arancino eller arancina? The Bran ingriper.
Italiens högsta auktoritet inom lingvistik, Accademia della Crusca, har också uttalat sig i frågan om namnet arancinu. Stefania Iannizzotto från redaktionen på Linguistic Consulting belyser frågan vetenskapligt på sin webbplats. spårar termens historiskt-språkliga ursprungKommer Akademiens förtydliganden att räcka för att få ett slut på tvisten? Det är svårt att säga, med tanke på de livliga diskussioner som ständigt utbryter på offentliga platser, oavsett om de är virtuella eller analoga.
