Mellan matlagningsutmaningarna som erövrar på TV och bilderna på mat som invaderar sociala nätverk, har kocken blivit ett av de mest eftertraktade yrkena för tillfället. Men låt oss skingra de falska myterna: bakom berömmelse och rikedom finns hårt arbete, uppoffring, hängivenhet.
Passion, uppoffring och hängivenhet: så här vinner du i köket. Kocken är det mest eftertraktade yrket för tillfället. Men hur blir man ett bra proffs?
Men hur blir man en framgångsrik kock?
Maria, ung kock, sköter restaurangen med sin partner Les Caves i Sala Baganza (Parma), där de erbjuder 54 kunder kreativ mat.
Flickan har odlat en passion för matlagning sedan hon var liten. Han minns fortfarande den första rätten han lagade: tortelli med örter. Så efter några månader på Juridiska fakulteten bytte hon kurs: hon skrev in sig på Alma-skolan och blev äntligen återfödd! Efter ett och ett halvt års kurser med praktik arbetade han i Frankrike i 5 år. I restaurangen i Eiffeltornet träffade hon pojken som senare blev hennes partner, en milanesisk kock som hon.
Kockyrkets glädjeämnen?
Mary tror det kock är det vackraste jobbet i världen men det är inte bara vad du ser på TV. Du står 10 timmar, till och med 17 för banketter, du jobbar när andra vilar.
Av naturen tolererar kvinnor fysisk ansträngning och press mindre men kompenserar med talang och tålamod.
Laura, kock och lärare på Alma di Colorno-skolan
Laura var vegetarian som ung. Därav matintresset som vuxit med åren. När hon gick för att bo ensam, trots att hon hade fast anställning på ett företag, jobbade hon på helgerna på en krog och gick på kvällsmatlagningskurser. Detta andra jobb gillade hon bättre. Så hon slutade och åkte till Australien, där hon försörjde sig själv genom att göra det servitris och kock tills han kände att improvisation inte längre räckte. Hon sökte på Internet efter en skola som övertygade henne när det gäller innehåll och träningstimmar och hittade den bara i Italien. Efter studierna följde Laura, efter olika erfarenheter inom restaurangkök, processen att bli lärare.
Idag är Laura lärare på heltid och hon älskar att laga mat så mycket att hon inte längre är vegetarian. Tillsammans med sin sambo, en kock och lärare som hon köpte hon ett kolonialt hus med mark. De planerar att odla den med synergistiska trädgårdar, en naturlig odlingsmetod.
Fabiana, som mamma upptäckte hon nöjet att laga mat genom att bli en bra kock
Mamma vid 15, Fabiana han upptäckte nöjet med att laga mat och gjorde det till ett jobb. Idag sköter han restaurangen Villa Chiara-grönsaksträdgård & kök i Vico Equense, Neapel. Många av de föreslagna ingredienserna odlas på de två hektaren mark. Det är en köket tillägnat territoriet.
Fabiana menar att kockens jobb innebär uppoffringar och ansvar och framför allt att ekonomiska och mänskliga resurser måste förvaltas. Hans största rädsla är att göra kunden besviken.
